ビールを未来につなぐサステナブル農業。乾燥に強いホップ開発とゲノムテクノロジーの挑戦

乾燥に強いホップ開発へ
サントリーがゲノム解読成功

ビールの香りや苦味など、味わいを左右する「ホップ」は欠かせない原料だ。サントリーはよりおいしいビールを追求し、気候変動で乾燥が進むチェコ・ザーツ地方で“乾燥に強いホップ”の開発を進めている。

同社は世界で初めてホップゲノムを解読した実績を持ち、その知見を基に乾燥耐性に関わる遺伝子領域を特定。優れた個体を効率よく選抜できる遺伝子マーカー選抜技術を開発した。これにより、乾燥耐性と香り・味わいの品質を両立する系統育成が可能になった。

現在はザーツ地方で約4.2haの試験栽培を行い、乾燥耐性を有しつつ、品質・収量とも従来品種と同水準であることを確認。今後はチェコでの品種登録や実装化を目指し、持続可能なホップ供給体制の構築に取り組む。

©サントリーホールディングス株式会社

文：Ellis

AGRI JOURNAL vol.38（2026年冬号）より転載